VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zabijačky jsou stále v kurzu

Zlínský kraj - Zimní a především vánoční čas je spojený s tradicí domácích zabijaček. Doba, kdy si lidé krmili ve chlévech vepře, aby je na sklonku roku nechali zabít, je ale nenávratně pryč. Přesto se lidé na vesnicích zabijaček ještě zcela nevzdali.

29.12.2007
SDÍLEJ:

Nádvořím hradu voněla pravá slovácká zabijačka.Foto: DENÍK/Milan Zámečník

„Zabijačka znamenala dříve zajištění a zásobení domácnosti masem a sádlem od zimy do jara, v zimě bylo i více času na zpracování masa a zabíjačkové produkty se dobře uchovávaly,“ vysvětlila etnografka Alena Prudká ze zlínského muzea Jihovýchodní Moravy. Dodala, že tradice domácích zabijaček je navíc velmi stará. „Vepř patří k nejdéle chovaným domácím zvířatům. Některé názvy zabíjačkových pochoutek, jako je například jelito, pochází až ze středověku,“ informovala Prudká.

Zabijačky jako akce pro přátele zažívají na Slovácku novou vlnu popularity. Každým rokem v únoru poráží místní nadšenci pašíka třeba v Tupeském muzeu keramiky. „Je to taková akce pro nás a naše kamarády. Vždycky si tady zazpíváme a dobře pojíme,“ zasmál se člen tupeského pěveckého sboru a pravidelný účastník zabijačky Josef Šefránek.

Zvýšenou oblibu zabijaček v celém Zlínském kraji potvrzuje i řezník František Válek z Valašských Klobouk. „Lidé sice prasata už doma nechovají, kvůli zabijačce si ale většinou nechají přivést živé, už vykrmené zvíře a doma ho jenom zapíchnou. Nebo si často koupí pouze půlku prasete a doma ho rozdělají na maso,“ vysvětluje Válek, který do domácností na Kloboucku chodí zabíjet prasata především o víkendech. S tím souhlasí i Václav Kužela z Příluk ve Zlíně, který už několik let poráží vepře v Přílukách, Želechovicích a okolí. „Ubývá chovatelů prasat, naopak teď nastává renesance u starší generace, zejména padesátníků, kteří koupí velké prase a uspořádají zabijačku, aby si zavzpomínali na staré časy,“ myslí si Kužela.

Zvýšený zájem o vykrmená prasata zaznamenává v období Vánoc i zemědělská firma ve Vlachovicích, kde je jedna z několika mála posledních chovatelských farem na okolí. „Prase už doma má opravdu jenom pár důchodců. Lidé si teď raději přijedou koupit ať už toho takzvaného zabijáka, což je prase s porážkovou váhou, nebo nějaké metrákové prasátko, které si doma pochovají jen krátký čas, aby získalo to správné domácí aroma,“ popisuje Marie Čížová ze společnosti Zemědělci Vlachovice.

Cena za kilogram živé váhy se ve vlachovickém podniku pohybuje mezi osmatřiceti až dvaačtyřiceti korunami za kilogram.

Na Štěpána uspořádalo zabijačku také sdružení HB Collegium, které pořádá kulturní akce na Buchlově. „Poprvé jsme v zimě otevřeli Buchlov veřejnosti a chtěli jsme pro ně připravit nějaké pochutiny. Myslím, že to mělo úspěch,“ uvedl vedoucí sdružení Jozef Šik.

Přečtěte si také:

Buchlov se poprvé otevřel veřejnosti

Na Buchlově porazili čuníka

 

29.12.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Výše Tříkrálové sbírky a jak jsme volili? Už v pátek ve Slováckých novinách

Prezident Miloš Zeman se svou ženou Ivanou volili 12. ledna na pražských Lužinách v prvním kole prezidentských voleb.
37

Kampaň Zemana začala útokem na „vítače Drahoše“

Děti natočily krádež kola svého spolužáka

Díky všímavým spolužákům nepřišel o kolo žák základní školy v Prakšicích. V pondělí odpoledne vycházela ze školy skupinka žáků.

Silnice jsou sjízdné bez problémů, sněžení očekávají odpoledne

Sjízdné bez problémů. To hlásí silničáři na Slovácku. Podle jednatele Správy a údržby silnic Slovácka Rostislava Buchtíka byla situace ve čtvrtek ráno mnohem lepší než předchozí den.

Vylekaný chmaták a rosomáci pobláznění sněhem: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve středu 17. ledna 2018.

První posila. Slovácko získalo talenta Janoška z Brna

V kolonce ligové zápasy má čtyřku. Ve skutečnosti odehrál na podzim 27 ligových minut. Většinou doskakoval v závěru zápasů. Není bez zajímavosti, že svůj první ligový start si zaknihoval proti Slovácku. Devatenáctiletý Dominik Janošek, který byl od léta v kádru ligového Brna, přestoupil do Slovácka.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>