VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Škola vaření: to správné vánoční cukroví podle babičky

Všechno má svůj čas a vánoční pečení obzvlášť. Nic se nesmí podcenit, o nějakém šizení surovin nesmí být ani řeč. Do vánočního pečení jsem se pár let pouštěla sama, a přestože jsem ani zdaleka nedosáhla na metu dvanácti druhů cukroví, myslím, že má babička by byla pyšná. Byla totiž tou nejlepší učitelkou a já poctivou žačkou!

30.11.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/archiv

Pravidlo číslo jedna: jednoduché druhy

Přestože jsem babiččiny sepsané recepty opatrovala jako oko v hlavě, pro své první a vlastně i další pečení jsem se nechala inspirovat snadnými recepty z jednoho ženského časopisu.

Důvod byl prostý lákalo mě jiné cukroví, které jsme téměř nepekly (skořicové sušenky, falešné podvodnice) a také jsem se své prvotiny lehce obávala.

Přeci jen, ne všechna poprvé se vydaří. Teď mě možná většina z vás, poctivých hospodyněk, nepochválí, ale při pečení a vaření, upřednostňuji rychlost, jednoduchost a účelnost. Dokonce i mé zdobení perníčků končí na úrovni abstraktních obrazců.

Pravidlo číslo dvě: osvědčené druhy

Do staronového itineráře se vešly novinkové skořicové sušenky a falešné podvodnice, jenže dva druhy cukroví jsou málo i na prvocukrářku, co s tím?

Ještě že je tu babiččin sešitek receptů nakonec vyhrává všemi oblíbené a téměř nezničitelné linecké cukroví plněné pikantní marmeládou, jednoduché a rychlé kokosky a ze zbylého těsta, drobků a úlomků udělám kuličky.

Pravidlo číslo tři: přesné množství surovin

Babička věřila na poctivou a neuspěchanou práci a na pravé máslo. Snad právě proto bylo její cukroví tak výborné! Měla pravdu všechno má svůj čas a žádný pracovní proces nelze ošidit. Vzala jsem si proto kalkulačku, recepty a jala se počítat množství potřebných surovin.

Stejně jako babi, ani já jsem nikdy nepoužila náhražky margarín, podivně tvářící se máslo a čokoládové pochoutky měly vstup zakázán. A snad právě proto se mi první pečení povedlo!

Pravidlo číslo čtyři: zbytky nevyhazuj

Vzpomínám si, že jakýkoliv zbytek těsta, cukru, polevy, a dokonce i polámaných či nevydařených kousků cukroví nepřišel nazmar. Všechny zbytky babička pečlivě ukládala do předem připravené misky a já jako dítě jsem nevěděla, proč.

Důvod byl prostý, babička jakožto správná hospodyňka dokázala využít každičký zbytek, aby z něj posléze vytvořila další veledílo. Proto byly každý rok rumové kuličky tak skvělé, originální a nenapodobitelné, protože vlastně neměly přesný recept.

A takové pečení a nepečení je často nejlepší. Dělala jsem to stejně a výsledek stál za to!

Pravidlo číslo pět: neoddalovat začátek

Možná ze všeho nejtěžší je vlastní plánování akce s názvem vánoční pečení. S časem je to u pracujících žen bídné, jenže Vánoce nejsou pohyblivé a Štědrý den je vždy 24. prosince. Babička pekla vždy s předstihem.

Nevím, jak to dokázala (možná proto, že ještě patřila ke generaci žen, které dokázali muži uživit), ale duch babiččina včasného pečení jsme si vzaly k srdci i my, její vnučky a dcery, a tak se zatím nestalo, že bychom nestíhaly…

Minimálně tři týdny před Vánocemi jsem žhavila troubu a pár dnů před Štědrým dnem jsem „hojdala“ nohama a cukroví bylo krásně uležené. Jako první přišlo na řadu zpracování několika, zpravidla tří až čtyř druhů těsta.

Jeden den jsem nechala bochánky odpočinout, abych druhý den vykrajovala a pekla o sto šest. Doporučuji všem hospodyňkám, které se pouští do hromadného pečení více druhů, aby si nejprve s předstihem zaplnily všechny plechy těstem, neboť jedny ruce nezvládnou hlídat cukroví v troubě, obracet a vyndávat plech a vykrajovat další kousky.

O týden později jsem zvládla amatérské zdobení a plnění. A pak už mohly přijít Vánoce, no ne? Protože mnohé z vás již v těchto pozdně listopadových dnech přemítají, co a kdy připravit, co a kdy péct, mám pro vás malý harmonogram vánočního pečení.

Malý harmonogram vánočního pečení

Tři týdny před Štědrým dnem, zhruba 2. až 3. prosince, začínáme s pečením zázvorek, perníčků, medvědích tlapek, kokosek a vanilkových rohlíčků.

Další týden se pustíme do cukroví z lineckého těsta, které nepotřebuje tak dlouhou dobu k uležení.

Poslední týden před Štědrým dnem připravíme rychlé druhy, které navíc nevyžadují dlouhý odpočinek mohou to být marokánky, cukroví z bílkového těsta, nepečené cukroví, jako jsou rumové kuličky, včelí úlky, a nezapomeneme ani na krémové, resp. máslové polevy, kterými naplníme zvolené druhy cukroví.

V předvečer svátečního dne můžeme upéct vánočku a následující den upečeme jablkový štrúdl, který by společně s čerstvým chlebem, zavařeninami a ovocem neměl poblíž sváteční tabule chybět.

Recepty na cukroví a další informace najdete na www.vseovareni.cz.

Markéta Tarabová

30.11.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Muž v kontejneru? Bez telefonu by zemřel, varuje vedoucí z Biopasu

Devatenáctiletý záložník Dominik Janošek přichází do Slovácka z brněnské Zbrojovky.
4

Slovácko představí Janoška, Ševce čeká dvojzápas s Opavou

Školáci ve Starém Městě kouřili marihuanu. Případ šetří hradišťská policie

Kvůli užívání návykových látek školáky museli vyjíždět uherskohradišťští policisté ve středu 17. ledna do Základní školy ve Starém Městě.

Dostali smyk a skončili mimo silnici

Počasí posledních dní mělo za následek několik nehod na Slovácku. Smyk ve středu dopoledne 17. ledna dostal devatenáctiletý řidič vozu značky Renault Megan Scenic.

Kordula chválí přípravu i mladíky v kádru. Mladé pušky mě překvapily, říká

ROZHOVOR/ - Zátěžové testy v Olomouci, herní a kondiční soustředění v Turecku a týden přípravy v domácích podmínkách. To jsou porce, které mají za sebou fotbalisté Slovácka zhruba měsíc před prvním jarním zápasem.

Deník roznáší i šéfredaktor a redaktoři

Omlouváme se. To jsou nejčastější slova, která v těchto dnech musejí říkat novináři v celé naší republice předplatitelům.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>