VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Škola vaření: to správné vánoční cukroví podle babičky

Všechno má svůj čas a vánoční pečení obzvlášť. Nic se nesmí podcenit, o nějakém šizení surovin nesmí být ani řeč. Do vánočního pečení jsem se pár let pouštěla sama, a přestože jsem ani zdaleka nedosáhla na metu dvanácti druhů cukroví, myslím, že má babička by byla pyšná. Byla totiž tou nejlepší učitelkou a já poctivou žačkou!

30.11.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/archiv

Pravidlo číslo jedna: jednoduché druhy

Přestože jsem babiččiny sepsané recepty opatrovala jako oko v hlavě, pro své první a vlastně i další pečení jsem se nechala inspirovat snadnými recepty z jednoho ženského časopisu.

Důvod byl prostý lákalo mě jiné cukroví, které jsme téměř nepekly (skořicové sušenky, falešné podvodnice) a také jsem se své prvotiny lehce obávala.

Přeci jen, ne všechna poprvé se vydaří. Teď mě možná většina z vás, poctivých hospodyněk, nepochválí, ale při pečení a vaření, upřednostňuji rychlost, jednoduchost a účelnost. Dokonce i mé zdobení perníčků končí na úrovni abstraktních obrazců.

Pravidlo číslo dvě: osvědčené druhy

Do staronového itineráře se vešly novinkové skořicové sušenky a falešné podvodnice, jenže dva druhy cukroví jsou málo i na prvocukrářku, co s tím?

Ještě že je tu babiččin sešitek receptů nakonec vyhrává všemi oblíbené a téměř nezničitelné linecké cukroví plněné pikantní marmeládou, jednoduché a rychlé kokosky a ze zbylého těsta, drobků a úlomků udělám kuličky.

Pravidlo číslo tři: přesné množství surovin

Babička věřila na poctivou a neuspěchanou práci a na pravé máslo. Snad právě proto bylo její cukroví tak výborné! Měla pravdu všechno má svůj čas a žádný pracovní proces nelze ošidit. Vzala jsem si proto kalkulačku, recepty a jala se počítat množství potřebných surovin.

Stejně jako babi, ani já jsem nikdy nepoužila náhražky margarín, podivně tvářící se máslo a čokoládové pochoutky měly vstup zakázán. A snad právě proto se mi první pečení povedlo!

Pravidlo číslo čtyři: zbytky nevyhazuj

Vzpomínám si, že jakýkoliv zbytek těsta, cukru, polevy, a dokonce i polámaných či nevydařených kousků cukroví nepřišel nazmar. Všechny zbytky babička pečlivě ukládala do předem připravené misky a já jako dítě jsem nevěděla, proč.

Důvod byl prostý, babička jakožto správná hospodyňka dokázala využít každičký zbytek, aby z něj posléze vytvořila další veledílo. Proto byly každý rok rumové kuličky tak skvělé, originální a nenapodobitelné, protože vlastně neměly přesný recept.

A takové pečení a nepečení je často nejlepší. Dělala jsem to stejně a výsledek stál za to!

Pravidlo číslo pět: neoddalovat začátek

Možná ze všeho nejtěžší je vlastní plánování akce s názvem vánoční pečení. S časem je to u pracujících žen bídné, jenže Vánoce nejsou pohyblivé a Štědrý den je vždy 24. prosince. Babička pekla vždy s předstihem.

Nevím, jak to dokázala (možná proto, že ještě patřila ke generaci žen, které dokázali muži uživit), ale duch babiččina včasného pečení jsme si vzaly k srdci i my, její vnučky a dcery, a tak se zatím nestalo, že bychom nestíhaly…

Minimálně tři týdny před Vánocemi jsem žhavila troubu a pár dnů před Štědrým dnem jsem „hojdala“ nohama a cukroví bylo krásně uležené. Jako první přišlo na řadu zpracování několika, zpravidla tří až čtyř druhů těsta.

Jeden den jsem nechala bochánky odpočinout, abych druhý den vykrajovala a pekla o sto šest. Doporučuji všem hospodyňkám, které se pouští do hromadného pečení více druhů, aby si nejprve s předstihem zaplnily všechny plechy těstem, neboť jedny ruce nezvládnou hlídat cukroví v troubě, obracet a vyndávat plech a vykrajovat další kousky.

O týden později jsem zvládla amatérské zdobení a plnění. A pak už mohly přijít Vánoce, no ne? Protože mnohé z vás již v těchto pozdně listopadových dnech přemítají, co a kdy připravit, co a kdy péct, mám pro vás malý harmonogram vánočního pečení.

Malý harmonogram vánočního pečení

Tři týdny před Štědrým dnem, zhruba 2. až 3. prosince, začínáme s pečením zázvorek, perníčků, medvědích tlapek, kokosek a vanilkových rohlíčků.

Další týden se pustíme do cukroví z lineckého těsta, které nepotřebuje tak dlouhou dobu k uležení.

Poslední týden před Štědrým dnem připravíme rychlé druhy, které navíc nevyžadují dlouhý odpočinek mohou to být marokánky, cukroví z bílkového těsta, nepečené cukroví, jako jsou rumové kuličky, včelí úlky, a nezapomeneme ani na krémové, resp. máslové polevy, kterými naplníme zvolené druhy cukroví.

V předvečer svátečního dne můžeme upéct vánočku a následující den upečeme jablkový štrúdl, který by společně s čerstvým chlebem, zavařeninami a ovocem neměl poblíž sváteční tabule chybět.

Recepty na cukroví a další informace najdete na www.vseovareni.cz.

Markéta Tarabová

30.11.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 73 Kč

Uklízeči a pomocníci v hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech Úklid - prac. Uherské Hradiště. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 73.2 kč, mzda max. 80 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracoviště: OSSZ, Stojanova č.p. 484, Uherské Hradiště., , Hledáme šikovné úklidové zaměstnance s týmovým duchem, kterým nabídneme ke své práci pohodovou a spolupracující atmosféru příjemného kolektivu., , Informace o pracovním místě:, Úklid kanceláří - pravidelný úklid místností a objektů manuálním nebo strojním způsobem. Vysávání koberců, stírání podlah, vynesení odpadků, otření omaků na nábytku, úklid sociálního zařízení, otření prachu. , , Vyhrazeno pro OZP., Požadujeme: spolehlivost. , První kontakt POUZE telefonicky, nechodit na pracoviště!, , Volejte nebo pište: 723 612 506, prace@forcorp.cz.. Pracoviště: Forcorp group spol. s r.o. - prac. uherské hradiště, stojanova, Stojanova, č.p. 484, 686 01 Uherské Hradiště 1. Informace: Renáta Marková, +420 723 612 506.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 14 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků PRACOVNÍK/CE DO VÝROBY. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč, mzda max. 17000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Výroba cukrářského sortimentu (dorty, zákusky), příprava české zmrzliny a s ní spojená obsluha výrobních strojů. Zručnost. Kontakt telefonicky či osobně (předchozí tel. domluva nutná).. Pracoviště: Adria gold, s.r.o., U Dvora, č.p. 210, 687 51 Nivnice. Informace: Michal Mikšík, +420 605 280 842.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 23 000 Kč

Odborní účetní všeobecní Účetní. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Prac. poměr na 1 rok s možností prodloužení, evidence, účtování a dokládání přijatých investičních faktur, evidence majetku v účet. programu Navision (zařazení, přesun, vyřazení, invent. seznamy), odpisy - účetní, daňové, přepočet DPH - v návaznosti na investice, spolupráce s právním oddělením, auditorem. SŠ vzdělání, praxe v oboru výhodou, velmi dobrá znalost účetnictví, znalost daňové problematiky výhodou, uživ. znalost na PC (Word, Excel, Internet), preciznost, samostatnost, zodpovědnost, organ. a komun. schopnosti, diskrétnost. Pouze žtivotopis na e-mail.. Pracoviště: Synot real estate, a.s., pracoviště [461], Jaktáře, č.p. 1475, 686 01 Uherské Hradiště 1. Informace: Marta Vojtěšková, .

Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 26 000 Kč

Kuchaři (kromě šéfkuchařů). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč, mzda max. 34000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Samostatnost, spolehlivost, možnost ubytování, obědy zdarma.. Pracoviště: Restaurace fabrika s.r.o. - uh, Za Olšávkou, č.p. 365, 686 01 Uherské Hradiště 1. Informace: Alena Slováková, +420 720 225 698.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Galeristé Pavel Chmelík a Michaela Orbesová s obrazem Františka Kupky
20

ON-LINE rozhovor: Velikáni českého umění

Videosouhrn 25. dubna 2018

Babiš stavěl májku a velbloud se před dětmi nehrbil: prohlédněte si videa dne

Peklo ve skandinávském stylu, říká o nejdelším závodě Straňan Miroslav Hargaš

ROZHOVOR/ - Být více než 19 hodin v kuse na lyžích chce jistě výbornou kondici, psychickou odolnost a vytrvalost. Všechno toto dokázal dát v ideální poměru dohromady Miroslav Hargaš ze Strání, když se rozhodl zúčastnit nejdelšího závodu na světě v běžeckém lyžování, a to 220 kilometrů dlouhého v Nordenskiöldsloppetu až ve švédském Laponsku. Ze všech účastníků z ČR skončil na sedmém místě.

Primář urologie Michal Grepl odpovídal na dotazy ON-LINE

Co může varovat před rakovinou močového ústrojí nebo prostaty? Jak takové nemoci léčit? A jsou vlastně účinné volně prodejné léky na erekci? Nejen na to se můžete zeptat MUDr. Michala Grepla, nového primáře urologického oddělení ve zlínské Baťově nemocnici. Michal Grepl vám odpovídal ve středu 25. dubna mezi 14 – 15 hodinou.

Podnikatelku obvinili z podvodu, 42 lidí nemá peníze ani zboží

Dvaačtyřicet poškozených má na svědomí sedmapadesátiletá žena, kterou v uplynulých dnech obvinila hospodářská kriminálka z podvodu. Žena se zabývala prodejem nábytku a zaměstnávala několik lidí.

Jízdu králů v Kunovicích ozdobí koncert Čechomoru

Známá hudební skupina Čechomor, jejíž členové mají v repertoáru lidové písně z různých oblastí nejen naší země, vystoupí 18. května ve sportovní hale v Kunovicích.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT