VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zámecká restaurace není jen pro vyvolené

ZLÍN - Tam, kde začínal Pavel Ševčík jako číšník, se vrátil jako šéf. Jeho snahou je, aby podnik ve Zlíně žil.

8.11.2007
SDÍLEJ:

Pavel Ševčík má certifikát sommeliéra.Foto: DENÍK/Dagmar Bělohlávková

„Šéfovat tak této restauraci,“ říkal si mladý číšník Pavel Ševčík na praxi v Zámecké restauraci ve Zlíně. Tenkrát vzdálený sen se stal za sedmnáct let skutečností.

Na zámku pracoval již v učňovských letech. „Byla pro mě srdeční záležitostí. Poprvé jsem se dostal ke složitější obsluze, jako je kostění pstruha, flambování, krájení chateaubriand,“ vzpomíná.

Deset let pracoval v Rakousku, pak si v roce 1999 otevřel Valtickou restauraci ve Zlíně. „Odešel jsem z ní kvůli příliš vysokému nájmu,“ zdůvodňuje. V roce 2004 vyhrál konkurz do Zámecké restaurace. „Mou vizí bylo oprášit prestiž podniku, kterou měl před dvaceti lety. Zákazníkům nabídnout gurmánský zážitek v příjemném prostředí s fundovaným personálem,“ vysvětluje.

Přes rok spolupracoval s městem na rekonstrukci prostor. Slavnostní otevření se uskutečnilo v zimě roku 2004. „Nahrnula se sem spousta zvědavých lidí. Panovala nervozita. Nebyli jsme ještě zkoordinovaný tým, což se projevilo i na rychlosti obsluhy,“ komentuje již s úsměvem krušné začátky. Přechod do jiného podniku nebyl jednoduchý. Pavel Ševčík musel zdokonalit své organizační schop-nosti. „Tady řídím tři prostory. Musel jsem se naučit skloubit všechny povinnosti dohromady,“ uvádí.

Jako šéf musí být majitel přísnější nežli dříve. „Valtická byla domáčtější. Fungovali jsme v osmi a na kamarádské úrovni. Tady je to složitější, nároky na personál jsou vyšší, proto jsem i přísnější. Mám zodpovědnost celkem za šestnáct lidí,“ podotýká.

Velmi těžké je pro Pavla Ševčíka najít schopný personál. „Někdy přijde talentovaný číšník, ale zase mu chybí jazykové znalosti, bez nichž se tady neobejde,“ lituje.

Zámek vždy evokoval nadstandard. „Ten si snažím držet, ale zároveň chci, aby to bylo místo navštěvované všemi lidmi. I ceny považuji za srovnatelné s dalšími známými restauracemi ve Zlíně,“ poznamenal.

Přesto se podle něj někteří lidé bojí vstoupit do jeho podniku. „Mají stále zafixované, že toto místo je pouze pro „aristokracii“. Rád bych je přesvědčil, že tomu tak dávno není,“ dodává. K Zámecké restauraci patří také vinný sklípek. „Říkal jsem si, že je škoda tyto prostory nevyužít. Lidé tam mohou posedět u cimbálu, zpívat z plných plic, a nikoho to neruší,“ prozrazuje majitel.

Prázdné nenechal ani nádvoří. Funguje jako letní zahrádka. „Je to vhodné místo pro grilování a míchání nápojů. Ale využili jsme jej i pro kulturu. Hosty pobavili herci Divadla Smíchot, pro jednu firmu jsme zorganizovali keltský večer,“ vypráví.

Přemýšlí o dalším využití prostor, například o vystoupení folkových kapel. „Na nádvoří je úžasná akustika. Chci, aby zámek žil,“ prozrazuje.

Důležitá je pro majitele zpětná vazba. „Jsem raději, když mi zákazník řekne přímo u stolu, s čím je nespokojený. Zjednám pak okamžitě nápravu. Je to vždycky lepší, než když odchází naštvaný beze slova,“ uzavírá.

8.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Strojírenští technici kontroly kvality, 25 000 Kč

Strojírenští technici kontroly kvality, laboranti REKLAMAČNÍ TECHNIK. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Vyřizování a evidence reklamací, stanovování nápravných opatření vyplívajících z jednot. šetření, rozbor a analýza reklamací, spolupráce při rozborech nákladů na reklamace, vyhodnocování efektivity náprav. opatření související s reklamací, řídí tvorbu 8D Reportu. SŠ/VŠ vzdělání tech. směru, znalost práce na PC, znalost MS Office, zákl. znalost čtení technické/výkresové dokumentace a norem, akt. znalost RJ slovem i písmem, samostatnost, zodpovědnost, flexibilita, ŘP "B" výhodou, praxe výhodou, možnost prof. a odbor. růstu, školení, možnost výuky AJ i RJ, příspěvek na ubytování/bydlení a stravování, flexipassy, příspěvek na rehabilita u zaměstnanců vykonávající rizikovou práci, dotovaná teplá strava, zajištění nápojů, poukázky, odměny, 5 týdnů dovolené, kontakt telefon nebo e-mail.. Pracoviště: Aircraft industries, a.s., Na Záhonech, č.p. 1177, 686 04 Kunovice. Informace: Věra Buráňová, +420 572 816 454.

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 83 Kč

Vedoucí pracovních týmů v prodejnách Vedoucí prodejny. Požadované vzdělání: úsv. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 83.4 kč, mzda max. 101.7 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Hledáte různorodou práci, kde se nebudete nudit? Baví Vás práce s lidmi? Máte zkušenosti s prací v maloobchodu nebo chuť se něco nového naučit? Pak máme zajímavou nabídku právě pro Vás!, , Prodejna HRUŠKA spol., s.r.o. příjme vedoucí prodejny!, Náplň práce: , • vedení kolektivu prodejny , • vedení administrativy prodejny , • objednávání zboží , • odpovědnost za chod prodejny, • příprava zboží k prodeji , • prodej a nabídka zboží , • obsluha zákazníků , • zodpovídá za řádný a včasný odvod tržeb a hotovostí, • dodržování předepsaných standardů, Požadujeme:, • vyučení popř. praxe v maloobchodě, • znalost práce na pokladně, • zodpovědnost a spolehlivost, • výborné komunikační a řídící schopnosti, • výhodou praxe na vedoucí pozici v maloobchodní prodejně (vedoucí, zástupce vedoucí prodejny), • výhodou zkušenosti s vedením kolektivu, Nabízíme, • stabilní zaměstnání v české společnosti , • stravenky v hodnotě 60 Kč, • prémie dle obratu prodejny, • příspěvek na praní pracovních oděvů, • různorodou práci, • nástup dle dohody a možností uchazeče, • vstupní zaškolení přímo na prodejně. Pracoviště: H r u š k a , spol. s r.o. - mo č. 742 pořádí 2283, uherský brod, Pořádí, č.p. 2283, 688 01 Uherský Brod 1. Informace: Květoslava Černajová, +420 724 062 379.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 13 500 Kč

Pomocní dělníci ve výrobě. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč, mzda max. 19000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Broušení, čištění kovových výrobků výhodou. Zkušenosti se svařováním výhodou. Dobrý zdrav. stav, vysoké prac. nasazení. Kontakt telefonicky/e-mailem.. Pracoviště: Rair, s.r.o. - pracoviště, Nivnická, č.p. 1763, 688 01 Uherský Brod 1. Informace: Ngoc Minh Nguyen, +420 608 256 868.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 20 000 Kč

Prodavači elektrotechniky, elektroniky a domácích potřeb PRODAVAČ/KA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Prodavač/ka elektrického ručního nářadí. Stravenky.. Pracoviště: Domácí potřeby k & k, s.r.o., Masarykovo nám., č.p. 103, 688 01 Uherský Brod 1. Informace: Robert Kunovjánek, +420 603 271 448.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

FC Veselí nad Moravou – 1. FC Slovácko
16

Slovácko deklasovalo Veselí nad Moravou

TURNAJ PRO AFRIKU. 26 týmů z Česka se v Uherském Hradišti zúčastnilo turnaje smíšených dvojic Afrika Beach Open.
17

Dřevěnou gambijskou sošku Síla spojení vybojoval tým Poka

Na tři soudce v Uherském Hradišti byly podány kárné žaloby

Nemilým starostem čelí v současné době na Okresním soudu v Uherském Hradišti. Na tři jeho soudce totiž podal kárnou žalobu k Nejvyššímu správnímu soudu předseda Krajského soudu v Brně Milan Bořek.

Krásky z Brazílie, Kostariky i Evropy? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny E

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či ve fanzónách. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaši favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

Výjimečná prezentace historických lihovárků našich babiček

Kdo chtěl strávit předposlední červnové sobotní odpoledne a večer na výstavě sbírkových předmětů, ten mohl Na Krájance, v zařízení babických zahrádkářů, navštívit výstavu lihových vařičů, které byly pokrokem v domácnostech našich babiček a některé používají hospodyňky dodnes.

Memoriál Josefa Přikryla vyhráli domácí borci. V desetileté historii už počtvrté

Desátý ročník memoriálu Josefa Přikryla se odehrál předposlední červnovou sobotu na skvěle připravené trávě v Dolním Němčí. V turnaji starých pánů, nebo chcete-li internacionálů, se představili mimo domácích borců další dva fotbalové mančafty. Nejvzdálenější a tradiční účastník EKIS Praha poprvé v desetileté historii turnaje nepřijel.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT