Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Abeceda koření: kmín, kopr a koriandr

V tomto díle Abecedy koření se zaměříme na tři známá koření, bez nichž by málokterá kuchyně chutnala tak, jak chutná. Přečtěte si něco o kmínu, kopru a koriandru.

13.7.2012 1
SDÍLEJ:

Koprové bramboryFoto: vseovareni.cz

Před zlými kouzly, do chleba i pálenky

Kmín patří k vůbec nejstarším kořením, které lidstvo zná a používá. Pro své silné aroma jej naši předci považovali za účinný nástroj na ochranu před zlými kouzly.

Kmín luční (nebo kořenný) je dvouletá rostlina z čeledi miříkovitých. Plod se po dozrání rozpadá na dvě samostatné srpovitě zahnuté nažky, které známe jako koření. Sběr probíhá v červnu a červenci.

Zdravotní účinky kmínu jsou všeobecně známé. Působí dobře na zažívání, zabraňuje plynatosti a křečím zažívacího ústrojí.

Kmín se používá celý i mletý a jde o univerzální koření, které se hodí při vaření brambor nebo masa. Vhodný je také do omáček, polévek či pomazánek. Kmín je také jednou ze základních složek staročeského klasického nápoje kmínky. V některých kuchyních se kromě nažek používají i čerstvé mladé kmínové lístky. Vyzkoušejte například kmínového kapra, škvarkové placky popřípadě vegetariánskou rýži s cizrnou.

Kmínový kapr

Kmínový kapr

Škvarkové placky

Škvarkové placky

Kopr používali gladiátoři

Také kopr je bylina známá starověkým národům. Staří Egypťané jej užívali při bolestech hlavy a v antickém Římě třeli koprem svaly gladiátorů, aby bojovníci měli větší sílu. Do celé Evropy se kopr rozšířil za panování Karla Velikého. K jeho oblibě a rozšířenosti přispívá i jeho snadné pěstování.

Původem je kopr orientální koření (Írán a Přední Indie). V současnosti je však rozšířen téměř všude. Kopr podporuje chuť k jídlu, má uklidňující účinky, je mírně močopudný a působí proti nadýmání. Své uplatnění má i v lidovém léčitelství, kde se užívá ke zvýšení tvorby mléka. Údajně také tiší škytavku a působí proti pohlavní podrážděnosti.

Losos s koprovou kaší

Losos s koprem

Koprové brambory

Koprové brambory

Nečekaný zdroj vitamínu C

Pro někoho je možná překvapením, že kopr obsahuje velké množství vitamínu C zhruba 130 miligramů ve sto gramech.

Kopr se používá snad ve všech kuchyních světa. Vyzkoušet můžete klasickou koprovku či delikátního lososa s koprovou kaší. Labužníci také ocení koprové brambory podle receptu Ivana Vodochodského.

Koření ze Starého zákona

Koriandr je zmiňován již ve Starém zákoně. Semena koriandru se dříve obalovala v cukru a vzniklo takzvané „cicvárkové semínko", které se užívalo proti bolestem břicha. Ve středověku se o koriandru říkalo, že působí jako afrodiziakum. Posiluje také paměť, působí blahodárně na zažívání a trávení a odstraňuje nadýmání a křeče.

S listy koriandru se zcela jistě setkáte v jihoamerické kuchyni. Mleté či celé plody se pak používají v indické, anglické i německé kuchyni. Koriandr se dává do nakládaných hub, červené řepy nebo zelí. Používá se také při dušení i uzení masa, do likérů a své místo má i při výrobě cukrovinek.

Zkuste si připravit například pikantní chilli makrelu.

Chilli makrela

Chili makrela

Více receptů na: www.vseovareni.cz

Autor: Redakce

13.7.2012 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.
AUTOMIX.CZ
3

Absurdní šikana? Český řidič platil pokutu za překročení rychlosti o 1 km/h

Tomáš Zajíc
3

Tomáš Zajíc: Jsem zklamaný. Na Dukle jsem chtěl tři body

AKTUALIZUJEME

Tipy Deníku, kde a jak si užít víkend

Vyberte si z naší nabídky kulturních, sportovních a společenských akcí. Kompletní servis akcí naleznete v tištěné verzi pátečního vydání Slováckých novin.

Raději jiná brigáda než za pár korun sčítat hlasy ve volební komisi

Volby do Poslanecké sněmovny začínají v pátek 20. října. I letos na řádný průběh hlasování budou v obcích dohlížet volební komisaři. Přestože je tato pozice placená, v mnoha obcích tuto funkci vykonávají stejní lidé nepřetržitě již několik let.

Okradl sedmdesátiléto seniora. Poznáváte zloděje?

FOTOGALERIE / Vyskládal zboží na pult u pokladny a chtěl zaplatit, v tom ale zjistil, že má pootevřenou tašku přes rameno a chybí mu tam peněženka. Sedmdesátiletého seniora okradl v pátek 15. září krátce před desátou hodinou dopoledne v supermarketu v ulici Vlčnovská v Uherském Brodě zatím neznámý pachatel. Policie ale na kamerových záběrech vypátrala, kdo má čin na svědomí.

Všechny karty na stůl. Zde jsou priority hlavních politických stran

Volby jsou tu. Pokud ještě nejste rozhodnutí, které straně dáte dnes či zítra svůj hlas, superdebata Deníku by vám mohla nabídnout řešení. Kandidáti deseti hlavních stran a hnutí včera představili klíčové priority svých programů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení