Výzva čtenářům: Přijďte v sobotu 2. června na 2. Slováckou benefici věnovanou Karlu Rachůnkovi

Seriál Deníku Z moravské kuchyně:Báleše z Horňácka

Hana Buchtelová Autor: Alena Kučerová

22.9.2010 11:57

Slovácko - Recept na báleše nám dodala Ing. Hana Buchtelová z půvabné vesničky Malá Vrbka na Horňácku. Pokud vám její jméno připomíná nositelku titulu Mistr lidové umělecké tvorby, máte pravdu.

Znáte chutný recept z kuchyně našich babiček? Autor zveřejněného receptu dostane od Deníku zajímavý dárek! Recepty zasílejte na kucerova@az-k .cz nebo poštou Alena Kučerová, Hostětín 56, 687 71 Bojkovice

Hana Buchtelová se již po léta v duchu rodinné tradice věnuje starobylému řemeslu – tkaní. Její výrobky zhotovené na starobylém stavu s originálními vzory horňácké „činovati“ můžete obdivovat na jarmarcích lidových řemesel a různých folklorních slavnostech nejen v regionu. Hana Buchtelová je však známá i jako výtečná kuchařka a zejména na její báleše se těší návštěvníci slavností u větrného mlýna v nedalekém Kuželově. Báleše jsou typickou součástí nejen kuchyně na Horňácku, ale vlastně na celém Slovácku. Někde se jim říká beleše jinde báleše. Novější recepty počítají s tím, že se bochánky smaží na tuku. Ty správně báleše se ale musí péct na suché plotně nebo pánvi. Výborně chutnají k bílé kávě. Máme-li meltu a starobylý hrníček po babičce, budeme zcela autentičtí. Nadcházející podzimní čas je pro podobná jídla jako stvořený.

Na suché plotně nebo pánvi vznikají báleše z Horňácka

Postup přípravy: Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky vsypeme mouku, do středu rozdrobíme kvasnice a přidáme trochu vlahého mléka. Přikryjeme plátěným ubrouskem, a když kvásek vzejde, postupně přiléváme vlažné mléko. Zpracujeme vláčné těsto přibližně jako na buchty. Po vykynutí odebíráme jednotlivé bochánky, které na válu rukama roztáhneme do kulatého tvaru, splácneme nebo lehce přejedeme válečkem a necháme znovu kynout. Jakmile bochánky zvětší svůj objem, pečeme. Původně se báleše pekly na rozpáleném železném plátu kamen, my ale spíš použijeme litinovou nebo teflonovou pánev. Báleše na nich bez tuku pečeme po jedné i druhé straně. Jejich chuti rozhodně neuškodí, když se mírně přismahnou. Upečené potřeme povidly a namazanou stranou přitiskneme do misky se směsí mletého máku a moučkového cukru a na talíři můžeme doplnit kopečkem kysané nebo sladké smetany. Z uvedeného množství bychom měli upéct asi dvacet bálešů.

Pro čtenáře Deníku napekla Ing. Hana Buchtelová
Zpracovala: Alena Kučerová

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Petra Grebeníčková prozradila rodinný recept na drobenkový koláč.

Seriál Deníku: Z moravské kuchyně - drobenkový koláč

Uherské Hradiště - S rodinným receptem na tvarohový drobenkový koláč se nám do seriálu Z moravské kuchyně přihlásila Petra Grebeníčková z Brna, rodačka z Uherského Hradiště.

Seriál Deníku: Z moravské kuchyně: Šumperské škvarkové placičky

Uherské Hradiště /FOTOGALERIE/ - Výtečné recepty z moravské kuchyně si zdejší hospodyňky nenechávají jenom pro sebe. Naštěstí stejně jako v předchozích generacích funguje …

Seriál Deníku: Z moravské kuchyně: Jiřinčin pečený guláš

Region - Se zajímavými recepty přihlásil do našeho seriálu Z moravské kuchyně Karel Šik z Nivnice svou životní družku Jiřinu Fujdiakovou. „Jiřinka je výborná kuchařka, a tak mě…

Téma: Seriál Deníku: Z moravské…