Seriál Deníku: Z moravské kuchyně: Ryby připravené v rozhlasové kuchyni

Treska zapečená na kysaném zelí

Ingredience:750 g filé z tresky, 500 g kysaného zelí (na toto jídlo můžete použít také už dušené zelí), 4 kuličky nového koření, 2 lžíce citronové šťávy, nejméně 2 cibule, česnek dle chuti, kurkuma nebo kari koření, 1 lžíce oleje, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř, 1 čerstvá červená paprika, petrželka na ozdobu.

Postup přípravy: Filé omyjeme, osušíme, můžeme nechat vcelku nebo podélně nakrájíme na tenké proužky, zakapeme citronovou šťávou, osolíme, posypeme kurkumou a lisovaným nebo strouhaným česnekem. Na rozehřátém oleji zesklovatíme kostičky cibule, necháme vychladnout a rozložíme na dno zapékací mísy. Zelí rozprostřeme na cibuli. Pokud pokrm připravujeme ze syrového kysaného zelí, přidáme nové koření. Rybu důkladně osolíme a opepříme.
Zelný základ dáme do trouby chvíli zapéct, pak na něj narovnáme filé z tresky, polijeme smetanou a pokrm dopečeme. Hotové ozdobíme lístky petrželky, podáváme s vařenými bramborami.

Zapékaná treska se žampiony a rajčaty

Ingredience: 600 g filé z tresky, 250 ml smetany, 150 - 200 g tvrdého sýra, krájené žampiony, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, olivový olej, směs koření na grilování, celý bílý pepř, sůl.

Příprava: Rybí maso nasolíme, okořeníme, mírně osmahneme po obou stranách a rozprostřeme na dno vymaštěného pekáčku. Pokrájíme rajčata a smícháme s nakrájenými žampiony.
Směsí zasypeme rybu a nakonec ji zalijeme smetanou, do níž jsme zašlehali strouhaný sýr. Zapékáme 20 minut v troubě při teplotě 170 °C. Podáváme s bramborovou kaší a dozdobíme zeleninou.