Seriál Deníku Z moravské kuchyně:Pečená ryba

Když v síti uvízla želva, napadla mě vyhlášená polévka. Při pohledu na tohoto vyplašeného tvorečka mě myšlenka samozřejmě velmi rychle přešla. Zůstanu u ryb.

Recepty se probíraly mezi rybáři i návštěvníky vskutku různé. Někdo sázel na klasiku, smaženého kapra s bramborovým salátem, jiný se už těšil, jak doma naposledy v letošním roce rozpálí venkovní gril a čerstvou rybu si na něm připraví. Těch, co si z výlovu odnášeli v tašce či kyblíku šupináče, byla ostatně většina.

Můj nákup – asi dvoukilového amura – sice mnozí neschvalovali, prý má sušší maso a hodně kostí. Ale upravený podle receptu, který jsem dostala od rodiny Ostrožíkových z Březové – ryba pečená na zelenině se šlehačkou chutnal výtečně. Podle receptu lze upravit jakoukoliv rybu, přednost však dáme čerstvé. Výhodným nabídkám nejmenované zmražené ryby putující přes půl zeměkoule se raději vyhneme. Tak jako druh ryby můžeme měnit i druhy zeleniny, zatímco maminka Zdeňka dává přednost směsi na svíčkovou, dcera ji raději připravuje s rajčaty a paprikami. Jako příloha se u Ostrožíkových svorně vaří brambory, ale ryba na zelenině prý výtečně chutná i s rýží.

Zpracovala: Alena Kučerová