Seriál Deníku Z moravské kuchyně: Kačenka podle pana Roberta
Kačena podle Roberta Cilečka. Autor: Alena Kučerová
3.1.2011 17:11
Uherské Hradiště /FOTOGALERIE/ - Jednou to přijít muselo, v seriálu Z moravské kuchyně máme konečně vařícího muže. Je jím Robert Cileček ze Zlína, manažer významné firmy vyrábějící vitaminové přípravky a doplňky zdravé výživy.
My si, ale s panem Cilečkem pochutnáme na šťavnaté a křupavé kačence. Vskutku originální recept patří k jeho nejoblíbenějším a není se, co divit, že stolovníci po prvním soustu nešetří slovy obdivu a úžasu. Pokud se necháte inspirovat a zařadíte tuto dobrotu jako parádní oběd na některý z nadcházejících svátečních dnů, určitě neuděláte chybu, a co víc, lahůdka vám nezanechá na těle žádný nový faldík či centimetr v pase. Recept však vyžaduje velkou dávku sebezapření, protože budeme pracovat s voňavou, upečenou kačenkou. Jde o to si tento polotovar nesníst. Proto je lepší, když se kuchař či kuchařka v kuchyni zamkne a vyhne se tak atakům hladových členů rodiny. Věřte, že výsledek stát za to. Kulinářský zážitek bude potvrzením valašského přísloví, které nám Robert Cileček kromě receptu přidal jako bonus: „Hostina je jediné místo, kde sa první hodinu nenudíte,“ tak ať to platí i u vás.
Kačenka podle pana Roberta
Ingredience: 1 mražená nebo lépe chlazená kachna, sůl, kmín, sojová omáčka, solamyl, olej na smažení
Recept: Rozmraženou nebo chlazenou kachnu dobře omyjeme a osušíme. Jsou-li v ní vnitřnosti, nezapomeneme je vyndat. Kachnu osolíme a okmínujeme a vložíme do vyššího pekáče, podlijeme asi dvěma hrnky vody a klasicky pečeme asi na 180 st. C do měkka. To nám zabere zhruba dvě hodiny. Je-li kachna upečená, vyndáme ji z trouby a necháme lehce vychladnout a poté ji vykostíme tak, aby nám zůstaly co největší kousky. Ty necháme vychládnout a potom tyto kousky zastříkneme sójovou omáčkou a necháme asi dvacet až třicet minut uležet. Po této době kousky vyjmeme, obalíme v solamylu, necháme lehce nasáknout a vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do červena.
K takto upravené kachně je výtečná hedvábná nadýchaná bramborová kaše a sladkokyselá okurka. Zapíjíme vychlazeným pivečkem, výtečná je i sklenka dobrého červeného vína.
Tip: Z kostí a ořezu, který nám z kačeny zbude, a případných vnitřností uvaříme spolu s kořenovou zeleninou výtečný vývar
Alena Kučerová
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Seriál Deníku: Z moravské kuchyně - drobenkový koláč
Uherské Hradiště - S rodinným receptem na tvarohový drobenkový koláč se nám do seriálu Z moravské kuchyně přihlásila Petra Grebeníčková z Brna, rodačka z Uherského Hradiště.
Seriál Deníku: Z moravské kuchyně: Šumperské škvarkové placičky
Uherské Hradiště /FOTOGALERIE/ - Výtečné recepty z moravské kuchyně si zdejší hospodyňky nenechávají jenom pro sebe. Naštěstí stejně jako v předchozích generacích funguje …
Seriál Deníku: Z moravské kuchyně: Jiřinčin pečený guláš
Region - Se zajímavými recepty přihlásil do našeho seriálu Z moravské kuchyně Karel Šik z Nivnice svou životní družku Jiřinu Fujdiakovou. „Jiřinka je výborná kuchařka, a tak mě…
Pošlete odkaz přátelům
Diskuse
DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY
CELEBRITY
Ratha přivezli do Prahy: Akci řídí kukláči
Černá limuzína s majáčkem, ostří hoši v kuklách a další doprovodná vozidla. Transport Davida Ratha z… celý článek ›
Lukáše z travesti skupiny Screamers přepadli, tekla krev!
Jubilejní vystoupení travesti skupiny Screamers, známé ze soutěže Česko Slovensko má talent, je v… celý článek ›
Jessica Simpson: Tři týdny po porodu neuvěřitelně zhubla!
Pouhé tři týdny stačily Jessice Simpson (31), aby se z těhotné boubelky stala opět sexy kočkou. Blonďatá… celý článek ›
Kouzlo stříbrného Vůjtka? I řvaní musí mít hlavu a patu
Vrátil Slovensku hrdost, dostal jej na výsluní světového hokeje. Ale jak vlastně český trenér Vladimír… celý článek ›